Fiore all’occhiello della nostra produzione di formaggi, il Parmigiano è anche un vero campione di calcio: 100g ne contengono addirittura 1159 mg! È una quantità altissima, al punto che una scaglietta da 30g basta a garantire quasi un terzo di tutto il calcio che serve durante la giornata. Ma le virtù del Parmigiano non si fermano qui: fornisce anche fosforo, in proporzioni ideali perché venga ben assorbito e utilizzato dall’organismo, e apporta un’alta quantità di proteine nobili, particolarmente assimilabili per il fatto che subiscono una specie di “predigestione” durante la stagionatura. A completare il profilo nutritivo di questo superalimento non mancano poi una buona quantità di vitamina A e altri importanti minerali, come lo iodio e il selenio (utile contro i radicali liberi).
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