Ottimo apporto di ferro facilmente assimilabile, alta digeribilità, bassissima presenza di grassi, elevato contenuto di proteine nobili : questo il profilo nutritivo della bresaola, che ne fa un alimento indubbiamente valido, ideale per sostenere l’organismo a ogni età. Salumetra i più magri in assoluto, la bresaola dà anche poche calorie (151 kcal per 100 grammi), così che può rivelarsi una buona scelta anche per chi ha problemi di sovrappeso o, semplicemente, abbia desiderio di consumare un alimento particolarmente leggero. Tanto più che l’abbinamento classico con verdure, olio extravergine e pane casereccio permette di realizzare un mix nutrizionalmente completo ed equilibrato, meglio ancora se arricchito con qualche scaglia di Parmigiano, per aumentare l’apporto di calcio.

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